二八蕎麦がキッチンのテーブルで打てるようになる、東京都江戸川区西小岩の手打ちそば教室でそば打ち体験。

蕎麦雑炊

sobazousui

昔とっても美人だったおばあさんの味と、瀬戸内寂聴さんが言った京都の有名な蕎麦雑炊です。

材料(4人前)
丸抜き     100g ・・・ 水洗いし、笊に上げておく
鶏がらスープ  4cup ・・・ 固形コンソメでもOK
鶏むね肉    100g ・・・ 細切り
生椎茸     2枚 ・・・ 細切り
油揚げ     1/2枚 ・・・ 湯抜きして、線切り
人参      適宜 ・・・ 線切り
長ネギ     適宜 ・・・ みじん切り
卵       2ヶ  ・・・ 仕上がり前に流して蒸らす
そばモヤシ   適宜 ・・・ 三つ葉でもOK、最後彩りに添える

  1. 丸抜きから長ネギまでの材料をすべて入れて、弱火で20分間煮込みます。
  2. 味は塩と少量の胡椒、そして隠し醤油(色がつかない程度)で調えます。
  3. 卵は溶かないで箸で白身と黄身を切る程度が、溶き卵のコツ。

お気軽にお問い合わせください TEL 03-3673-1286

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