4日（日）午前は、教室の重鎮古山さんが新人さんをお連れになりました。まずは古山さんが見本打ちをされ、その後伊藤先生のマンツーマン指導。
ところが「初めてとは思えない」と、先生も驚きのお上手さで、そばのムダがほとんどない見事なお手並みでした。毎日料理をされているとのこと、さすがです。
午後からは、3名の中堅〜ベテランがご来訪・・。それぞれ500g、1kg、1kgの二八そばを打たれました。このクラスになるともう手打ちそばの14工程はしっかり頭に入って、いや、体が覚えています・・・。
この日の夕食には、菜の花の辛子和え、かぼちゃの含め煮とともにせいろそばをいただきました。
伊藤先生とマネージャーはお料理もプロ級ですので、そば打ちだけでなく付け合わせの方もいろいろご指導いただいています。
もちろん、一杯いただきながら・・・。
